Den danske Spiseguide er en årlig guide, som er stiftet af Bent Christensen, der i nu 50 år har været bannerfører for at fremhæve det bedste inden for den danske gastronomiske verden.
Madanmeldelserne laves af uafhængige konsulenter, og forud for optagelse i guiden bliver der altid gennemført prøvespisninger. Blandt restauratører og køkkenchefer er der stor anerkendelse forbundet med at medvirke i Den danske Spiseguide.
Hvert år uddeler guiden også en række gastronomiske priser og eftertragtede hædersbevisninger.
Årets første kåringer fandt sted ved en gallamiddag den 4. oktober på Hotel Faaborg Fjord. Her var det topkokkene Per Thøstesen (Bistro Boheme), Michel Michaud, Allan Schultz (Parsley Salon), Rasmus Munk (Alchemist) og Eric Vildgaard (Jordnær), der stod for at kreere menuen sammen med hotellets team med køkkenchef Thomas Pasfall i spidsen.
Bag Den danske Spiseguide står Den danske Spiseguide Erhvervsdrivende Fond, som blev oprettet sidste år af fødevarekoncernen Dagrofa ApS.
Forud for fondsoprettelsen havde Dagrofa ApS overtaget rettighederne til spiseguiden fra stifter Bent Christensen, som stadigvæk er dybt involveret i aktiviteterne og guidens ansigt udadtil.
Poul Larsen, bestyrelsesmedlem i Den danske Spiseguide og medejer af HKI Ost, lægger ikke skjul på, hvilken betydning Bent Christensen har haft gennem årene:
Få har betydet så meget for dansk gastronomi som Bent Christensen. I et halvt århundrede har han fulgt, beskrevet og hyldet branchen, og gennem Den danske Spiseguide har han givet nogle af landets dygtigste kokke og restauratører den anerkendelse, de fortjener. Hans engagement er lige så stort i dag, som da han begyndte.
Foran 180 fremmødte repræsentanter fra den danske gourmetscene blev Bent Christensen og jubilæet derfor også behørigt markeret til gallamiddagen, inden uddelingen af de prestigefyldte priser gik i gang.
I løbet af aftenen blev Allan Schultz fra den københavnske restaurant Parsley Salon kåret som Årets Kokkeprofil. Restaurant Madeleine blev hyldet som Årets Gennembrud, mens Rønnede Kro løb med sejren i kategorien Årets Landevejskro.
Vinderliste fra prisuddelingen på Hotel Faaborg Fjord (4/10):
- Årets Dessert: Resumé – Svendborg
- Årets Gennembrud: Madeleine – Odense
- Årets Kokkeprofil: Allan Schultz – Parsley Salon, København
- Årets Landevejskro: Rønnede Kro – Rønnede
- Årets Non-Alcoholic Drikke: Alimentum – Aalborg
- Årets Oste: Lieffroy – Nyborg
- Årets Personlig Omhu og Service: Emma Nørbygaard – Aure, København
- Årets Smørrebrød (klassisk): Møntergade - København
- Årets Smørrebrød (moderne): Ny Hattenæs – Silkeborg
- Årets Snacks & Appetizers: Geranium – København
Asger Rothenborg, bestyrelsesmedlem i Den danske Spiseguide & salgs- og marketingdirektør i Dagrofa Foodservice, siger afslutningsvis:
Igen i år har vi haft et meget stærkt felt af nominerede, og det viser, at den danske madscene fortsat udvikler sig med stor kraft. Det er en fornøjelse, at vi med Den danske Spiseguide kan hylde nogle af de kokke og restauratører, der går forrest og er med til at gøre Danmark til et af verdens mest spændende madlande.
Sponsorer af Den danske Spiseguide er Naturmælk, Øllingegård, Textilia, Brønnum, Pedersbæk Vin Import, Planets Pride, HKI Ost, Grambogård og Dagrofa Foodservice. Derudover var gallamiddagen støttet af Bornholms Kildevand, Aabybro Mejeri og Aabenraa Slagteren.
Vinderne i kategorierne Årets Restaurant, Årets Restaurantchefprofil m.fl. bliver kåret til årets sidste gallamiddag, som bliver afholdt den 25. oktober på Scandic Strandpark, Kastrup.
Fakta – Den danske Spiseguide:
- Anerkendt spiseguide med mere end 300 restauranter, der serverer mad ud over det sædvanlige i forskellige prisklasser.
- Madanmeldelser laves af uafhængige konsulenter og er den mest erfarne og stabile reference på området i Danmark.
- Guiden er stiftet af ildsjælen Bent Christensen, som i 50 år har udpeget landets bedste gastronomiske oplevelser, og det jubilæum blev markeret til gallamiddagen den 4. oktober.
- Alene at være optaget i Den danske Spiseguide anses for at være en hædersbevisning.
- I bestyrelsen for Den danske Spiseguide Erhvervsdrivende Fond sidder Tom Uldall Hansen, Asger Rothenborg og Poul Larsen.
- Læs mere på: https://www.dendanskespiseguide.dk/
