Hvem serverer egentlig den bedste bøf bearnaise i Odense

På restauranten H.C By Meyers i Odense har gæsterne fundet deres nye favorit: en a-la-carte ret med bøf bearnaise. Retten har allerede vakt stor begejstring. 300 gram økologisk rib-eye, badet i brusende smør, toppet med en efterårs “tomatsalat” og frisk grønt. “On the side” serveres sprødstegte kartofler og den luftigste bearnaisesovs i byen på sifon. Måske er det netop den luftige bearnaisesovs der giver en ekstra dimension på smagsoplevelsen.

Fra slagter til bord – og luft under sovsen!

Hos H.C. by Meyers er ambitionen enkel: at lade kvaliteten tale for sig selv. Kernen i den nye signaturret ligger i råvarerne – økologisk kød, nøje udvalgt og udskåret hos Nørre Søby Slagteren. Resultatet er en mør og smagfuld rib-eye, der har fået den tid og opmærksomhed, som godt håndværk kræver. I køkkenet tilberedes alt fra bunden – kartofler, sauce og sæsonens grønt med fokus på balance, præcision og en stor kærlighed for råvarerne. Bearnaisesaucen serveres luftig og let fra sifon, og har allerede vakt begejstring blandt gæsterne, der kalder den “byens bedste.”

Vi har ønsket at skabe en ret, som både hylder det klassiske og giver gæsten noget ekstra, og reaktionen har været overvældende, siger køkkenchef Irene Alexandersen fra H.C By Meyers.

Når vi ser, hvordan stemningen breder sig omkring bordene, og gæsterne vender tilbage, så ved vi, at vi er på rette spor og har leveret varen.