Odense Sport & Event A/S søger en souschef til køkkenet på Odense Congress Center (OCC). Stillingen er ideel for en kok, der kan bevare roen og overblikket, når mange kuverter skal ud på samme tid. Hvis kandidaten kan lede et hold og sikre et velfungerende flow, kan vedkommende blive den nye souschef.
Tiltrædelse: Så snart den rette kandidat er klar.
HOS OCC
Et køkken på vej mod endnu mere
På OCC er skalaen stor, og det kan udfordre de fleste. Det kræver planlægning, overblik og god forretningssans, når der i løbet af en almindelig dag laves mad til både konferencer, møder, små og store events og til restauranten i Hotel Odense.
Odense Sport & Event A/S er ambitiøs med udviklingen af sit køkken. Da virksomheden er i fuld gang med at øge kapaciteten på OCC og Hotel Odense, udvides både souschefteamet, og der søges flere faglærte kolleger.
OM JOBBET
Køkkenchefens højre hånd og holdets faste holdepunkt
Som souschef er vedkommende en del af køkkenledelsen. Vedkommende leder den daglige produktion, er stedfortræder for køkkenchefen og har ansvar for, at maden, holdet og flowet hænger sammen fra første mise en place til sidste anretning.
De primære ansvarsområder omfatter:
- Produktion og flow
Souschefen planlægger og leder produktionen ud fra eventkalender og ordrer, fordeler opgaverne og sikrer, at alt går ud til tiden og i den rigtige kvalitet. - Ledelse på gulvet
Souschefen leder holdet på vagten, giver klare beskeder, følger op og giver feedback. Når køkkenchefen ikke er til stede, har souschefen ansvaret for køkkenet. - Planlægning
Souschefen bidrager til vagtplaner og bemanding, så Odense Sport & Event A/S har de rette folk på de rette tidspunkter. - Råvarer og økonomi
Souschefen står for råvarebestilling, varemodtagelse og lager og arbejder aktivt med at holde madspild nede og køkkenprocenten på plads. - Fødevaresikkerhed
Souschefen sikrer, at egenkontrol, hygiejne og allergenhåndtering er i orden hver dag og i tråd med virksomhedens Green Key-certificering. - Menuudvikling
Souschefen udvikler retter og sæsonmenuer sammen med køkkenchefen og omsætter idéerne til opskrifter, der kan holde til store kuvertantal. - Oplæring og udvikling
Souschefen oplærer nye kolleger og elever og er med til at løfte fagligheden på hele holdet. - Samarbejde på tværs
Souschefen er køkkenets bindeled til salg, eventafdeling og servering, når der skal afstemmes ordrer, specialkost og ændringer i sidste øjeblik.
Souschefen refererer til køkkenchef Kenneth Schärfe og indgår i køkkenledelsen sammen med ham og sine souschefkolleger. Køkkenteamet består af kokke, gastronomer, catere, slagtere, opvaskere, medhjælpere og elever, og souschefen får mange kolleger på tværs af OCC og OSE.
Arbejdstiden er skiftende med hovedvægt på dagtimerne. Der vil også være aften- og weekendvagter.
HVEM ER KANDIDATEN?
En rolig hånd, en klar stemme og et hold, der følger med
Kandidaten er uddannet kok og har nogle års erfaring fra professionelle køkkener, hvor vedkommende har haft ansvar for en vagt, en sektion eller et hold, gerne som souschef, køkkenchef eller sektionsansvarlig.
Odense Sport & Event A/S lægger særligt vægt på, at kandidaten:
- Bevarer roen og overblikket, når tempoet stiger, så holdet kan arbejde trygt omkring vedkommende.
- Er struktureret og planlægger forud. For kandidaten gælder mise en place også for arbejdsplaner, bestillinger og dagens prioriteringer.
- Kommunikerer klart og ordentligt, både midt i travlheden og i den svære samtale, og kandidaten giver og tager gerne imod feedback.
- Skaber følgeskab ved at gå forrest, være fair og konsekvent og gøre sine kolleger bedre. Folk følger kandidaten, fordi de har lyst, ikke fordi de skal.
- Er stolt af sit fag og holder fast i smag, farver og præsentation, også når der skal laves mange kuverter.
- Har sans for tal og forstår, hvordan råvareforbrug, madspild og bemanding påvirker økonomien.
- Kan kommunikere sikkert på dansk, som er køkkenets fælles arbejdssprog, blandt andet når det gælder fødevaresikkerhed, allergener og arbejdsplaner.
Vigtigst af alt: Kandidaten trækkes mod rollen som den, der får holdet og dagen til at lykkes, ikke kun mod selve madlavningen.
DET TILBYDES
En nøglerolle i et køkken med retning
- Fast ansættelse på fuld tid.
- Løn efter kvalifikationer og ordnede ansættelsesvilkår som funktionær.
- En plads i en ny køkkenledelse med reel indflydelse på arbejdsmiljø, faglighed og fællesskab.
- Store opgaver og stor variation. Ingen to uger er ens.
- Personalegoder som personalemad, aktiv personaleforening, sundhedsordning og mulighed for billetter til udvalgte arrangementer.
LYDER DET SOM EN SPÆNDENDE MULIGHED?
Interesserede kandidater bedes sende ansøgning og CV via linket herunder. Ansøgninger behandles løbende, og Odense Sport & Event A/S ansætter, når den rette kandidat er fundet. Spørgsmål til stillingen kan rettes til køkkenchef Kenneth Schärfe.
Interesserede kan lære Odense Sport & Event A/S bedre at kende på occ.dk, ose.dk og på virksomhedens sociale medier.
